ツイートに対するネットの反応
色々あるんだねぇ。
自分は臭み消しににんにくも使うから
キッチンペーパーで
ドリップ取って５分前くらいに
塩コショウ振って揉んで終わらせてるなー。
ソース込みなら肉汁出ても良いと思ってるけど。
胡椒の扱いはほんと、肉の状態と食べたい味次第で変わる…。
ジャンのこの方法だってだいぶ昔に描かれたやつだから肉に臭みが当たり前の様にあったかもしれんし。
そう考えると全然間違って無いし、手堅い下準備方法だと思う。
アゴヒゲファランクス@アゴヒゲの旦那@AgohigePhalanx
自分も若い時にジャン読んでいたから味付けはこっちだな
焼き方はcococoroの焼き方がわかりやすいなとなっちゃったけど・・・焼き方まではれくちゃーしていなかったから小目戸越失礼しました
肉汁の話をするならば近年アメリカの研究者が「冷凍から直接焼く方が肉汁のロスが少なくて美味しい」事を発見した。あと、塩の味が尖るのは塩を選び直すという方法も。
