冷凍エビとかシーフードミックスとか、昔は凍ったままぶっ込んで料理して「チッ、やっぱり縮みやがった…」って思ってたんだけど、塩水解凍してから使うようになったら断然美味しく頂けるようになったので良い子のみんなは塩水で解凍してから使おうな。
ツイートに対するネットの反応
これは知らなかった！シーフードミックス高いし、縮むし、だったら生のをと思って今まで手が伸びなかったのだけど、塩水解凍さっそくやってみるぞー！
行きつけの三崎のマグロ屋さんは
いつも解凍方法や調理方法書いた紙を入れてくれるんだけど
数年前から解凍方法の記載が、塩水解凍に変わってたのニャ
塩水解凍するとホンマに味が違って
ヌコでもびっくりだったのニャ
ヽ(ΦωΦ)ノ
これマグロも！って言ってる人いるけどマグロは”温”塩水だよ
人肌くらいのお湯に塩溶かしてその中で解凍するのが一番赤みが復活して生の食感味に近くなるよ
冷凍から一番痛む温度帯をいかに塩の浸透圧で時間をかけずに抜けるかがポイントなんだよ
元回転寿司屋より
マグロ（柵）のお刺身は塩水に2分くらい浸からして表面の白いのとかを洗って冷蔵庫で一時間ちょいで切れる🔪🐟ドリップもでなくて美味しくいただけます✨
羽海野チカ先生のTwitterで、塩水解凍の方が食感がプリプリして美味しくなると見てから塩水で解凍してるけど、たしかに縮まなくなったかも。いいことづくし！
「断然美味しく頂けるようになった」を見てホッとしました。
断然は肯定の意味だから。全然美味しいとか言う人いるけど、全然は否定の意味で「全然美味しくない」時に使うのだと思います。
後、解凍してあげるとか、炒めてあげるとか「あげる」を連発する最近の言葉使いは変ですね。
これ時々聞くし、みんな肯定してるからそうなんやろうけど、どういう理屈なんかな？？
浸透圧的には、濃いもんに漬けた方が縮みそうに思うけど…
なんか別のことが起こってる？
特に冷凍エビは、塩だけでなく重曹を入れて解凍するとプリプリ感が段違いです。
エビの表面を重曹のアルカリで固くしてあげて保水力が上がって歯応えが出るぞ！
