「アニサキスは内臓にいて、魚の死後に身に移る」はガセです間違いです誤情報です気をつけろ❗️
というか、死後に内臓から移る事も、このようにもともと身に寄生してる事も有ります
「釣ってすぐ船上でワタ抜いたので刺身で大丈夫！」は通用しないと覚えといてください特にサバ
ツイートに対するネットの反応
釣りする人でこのワードを言う方はとても多いし、信じ込んでいる所にわざわざ言うと角が立つし、単純にああこの人はアニサキスアレルギーが特にないんだな。羨ましいな。と思っています。
またそれを飲食店で提供する人から聞いた場合では出てきた刺身を全力で疑ってかかります。
アニサキスは柵にしたら冷蔵庫で冷やし込みが大事ですねある程度は身の表面に出てきます。最近は鰤にも増えてきてる、よく見えにくいカツオで見つけられたなと思います。
シメサバ自分で作る時は水分抜けてるから冷凍してもあまり味落ちないので、家庭用冷凍庫て48時間凍らせればアニサキス死ぬと聞きました。
刺身だと、よく噛むとか薄く切る以外はどうしようもない気も。
そもそも、釣りたてでないと刺身は無理だけど。
この誤情報とされている論を自分も今まで主軸にしていた部分があるんですが、ここ数年のアニサキス動向を見ると情報発信としては慎重になければならんですね;
釣り立て内臓抜きサバ刺身は隣の研究室の名物だったけどあれも水産の学生であり教員監視の元ならではだなと改めて思うなどしました。
基本的には内臓に居る。釣られる前に弱っている場合、弱ったことがある場合は内臓から外に出ている。
だから100%内臓にしかいない。という考えは捨てましょう。
釣ってきた魚を生で食べる場合は、必ず冷凍保存48時間以上しましょうね！
