＜冷やすと甘くなる果物＞
よく冷えた果物がおいしい季節になりました。実は果物の中には冷やすと甘みが増すものと、あまり変化がないものがあるそうです。その違いは何なのか、プロに伺いました。
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果糖は冷やすと甘くなるのはかなり有名。
β型とα型があり、β型のほうが甘味が強く感じる上に冷やすとβ型に転移するそうで。
ジュースやアイスなんかによく果糖(果糖ブドウ糖液糖として)が使われてるのはこれが理由。
果糖は血糖値を上昇させずらいけど、脂肪に変わりやすいから注意は必要だねぇ。
へぇ〜！勉強になる〜！
ヤクルトは冷やしても甘くはなりませんが、美味しくベストな状態で召し上がっていただくため必ず「10℃以下」に冷やしてくださいね😊
桃をスーパーで1個2個買う分には直前の冷蔵でいいと思いますが、
産地直送で箱買いする方は、1〜2日食べる分を除いて、冷蔵庫保存することをお勧めします。
上手に保存すると甘さや鮮度を保ったまま、1週間程度美味しく召し上がれますよ。
参考:桃の保存方法→ https://t.co/KxtAijGzDs
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