今一番言いたい事
知識の無い低温豚チャーシュー
ホントやめて下さい
63℃30分って聞いた事ありますか？
一回何かあったらラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止になるよ
意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ
悪いけど今後ヤバそうなのは全残しします
我々が動かないとダメ！
ツイートに対するネットの反応
生焼けと低温調理違うのよ
ちゃんと加熱されているお肉は生とは違い、赤さを残しながらきめ細やかな肉質になる。
勉強して出直してらっしゃいですね。
低温調理、熟成肉、寝かせ酵素玄米…相応の知識と経験が無いとただの生肉、発酵ではなく腐敗。以前酵素ドリンクが流行ったとき雑誌を見てその通りに作ったら夏の生ゴミのにおいがして一口も飲まずに捨てたっけ。
そう、最近のラーメン店とデリバリーの所謂ゴーストレストラン等では、鶏に限らず豚でも牛でも低音調理が沢山あり、ちょっと怖くて食べられないです。
前にパプアで食べた豚ヒレ肉の棒さし焚き火炙りは、外は香ばしく中はジューシーで美味かった。でも真っ暗でどんな肉か見れなかったんだよね。まあ立場上、食べないわけにもいかないし。
その夜の腹痛と下痢は長い海外取材歴の中でもベスト３に入るものでした。みなさん豚肉の調理は気をつけてください https://t.co/nhygCNLIAM
精肉系は生半可な知識で取り扱うと酷いことになる
生レバーやユッケ、タタキで見るように杜撰な管理、中途半端な知識で処理した店舗のせいで全てが制限されるハメになる
SPFや無菌豚ってのもあるが履き違えてる人、特に外食関係、もいるのできちんと勉強しないといけない。
皆さんのコメントもきちんと読むと、より一層理解が深まる。
そもそもレア≠生だしね。
因みに、魚は大丈夫っていう人もいるけど、きちんと調理しなければ魚だってあたります(´-ω-`)
ウーワ！コッワ！！
ローストビーフ状態ならOKということかな💡
獣医の親戚曰く、獣医仲間の誰も、生肉は食べたがらないと話していた。あと、サーモンも。
寄生虫講座で写真とか見ると、ムリってなるらしい。
生サーモンは、あのさかなクンが唯一食べない魚の食べ方だと聞いてから食べなくなったわ。
シューティングCafe＆BAR насест〜とまり木〜@nasest_tomarigi
うちの低温調理器で作ったローストポークは芯温センサーで測って63度以上に達してからの1時間(大きさにより長くもする)で食品衛生基準をクリアさせてるっす(๑･̑◡･̑๑)ただ、ローストポークやチャーシューの販売は届出を出してなくて出来ないからヨロシクな!
問題提起は結構だけどこういうツイートが拡散するとらーめん屋の低温チャーシューが片っ端から疑られんだよなあ
ほとんどのお店はまっとうな仕事してるんだから不用意な発言で業界不安を煽るのは如何なものかと
そうでなくてもコロナで経営が苦しい時期なんだし
チャーシューはしっかりとした肉の歯応えと油の甘みが好きだから低温豚チャーシューは食べないかなぁ
基本、豚肉に赤みが残ってたら怖いよね:;((•﹏•๑)));:
